¡Cocina con camarón! (alimento estrella Enero) - TCuida

¿Sabíais que los camarones son vuestros aliados perfectos en el caso de que esteis embarazadas?, pues si, son un alimentp riquisimo en yodo y vitamina B12, por lo que en enta etapa de la mujer benefician enormemente el desarrollo del bebé y además ¡la mamá puede disfrutar gracias a su riquísimo sabor! ¿os animáis a cocinar con camarones?

¡Tortillitas de camarón!

Ingredientes:

• 200 gr de camarones enanos

• 150 gr de harina de trigo

• 50 gr de harina de garbanzos

• 1/2 cebolleta

• 1 l de agua

• aceite de oliva suave

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• 1/2 cucharada de comino

• 1/2 cucharada de cúrcuma

• Para la ensalada verde:

• 200 gr de lechugas variadas

• 1/2 pepino

• 1 aguacate

• vinagre

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• cilantro y cebollino (al gusto)

Pasos:

1. Mezcla la harina de trigo con la de garbanzos. Agrega una pizca de comino y otra pizca de cúrcuma. Incorpora 3/4 del agua, sal y mezcla hasta que no haya grumos. Pica muy finamente la cebolleta y añádela. La masa no debe quedar muy espesa, sino más bien ligerita. Añade los camarones y mezcla.

2. Llena una sartén con bien de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente, pero no humeante, añade cazo a cazo la masa a la sartén y fríe las tortillitas.

3. Para acompañar prepara una ensalada con unas hojas de lechuga variada, el cilantro troceado y unos trozos de aguacate. Pela y corta el pepino en láminas y adereza con sal, vinagre y aceite de oliva. Termina con unas flores de cebollino y mezcla.

4. Sirve unas raciones de tortillitas de camarones y acompaña con la ensalada verde.

¡Raviolis de camarón al coco!

Ingredientes:

• 20 láminas de raviolis chinos

• 1/2 kg de gambas

• 1/2 pimiento rojo

• 3 chalotas

• 1 diente de ajo

• 1 limón

• 1 yema de huevo

• 2 cucharaditas de harina de maíz

• 250 ml de leche de coco

• Agua, aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 1 cucharada de pimentón

• 5 g de jengibre

• 10 g de curry rojo

• 10 g de curry amarillo

• perejil picado

Pasos:

1. Pica las gambas, el pimiento, las chalotas y el ajo y saltéalos en una sartén. Salpimienta e incorpora una pizca de perejil. Cuando esté cocinado, retira y deja enfriar en dos boles. Una vez frío, espolvorea una pizca de curry rojo en uno de los boles y en el otro, otra pizca de curry amarillo. Mezcla.

2. Calienta la leche de coco en un cazo. Añade el gengibre. Para ligar, incorpora la harina de maíz y un chorro de agua en un bol y bate. Vierte esta pasta a la leche de coco y cocina hasta que hierva.

3. Pasa un pincel por la yema de huevo rota y pinta 10 láminas de raviolis. Pon encima las gambas y cubre con otra lámina de ravioli. Calienta agua y sal en una cazuela y cuando empiece a hervir, incorpora los raviolis. Cocina y escurre en un trapo.

4. Coloca los raviolis en el plato y salsea por encima con la salsa de coco. Vierte alrededor de los raviolis el aceite de pimentón (1 cucharada de pimentón y tres de aceite de oliva) y espolvorea una pizca de ralladura de limón por encima de los raviolis.

¡Fideos con camarones!

Ingredientes:

• 200 gr de fideos

• 250 gr de gambas peladas

• 250 gr de tomate frito

• 1 diente de ajo

• 1 queso fresco pequeño

• 1 lata de salsa verde

• 1/2 chile pasilla

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

Pasos:

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Prepara un caldo con el tomate frito y un poco de agua. Salpimienta.

3. Lamina el ajo y sofríelo con un chorro de aceite de oliva en una cazuela. Añade el chile troceado. Incorpora los fideos y remueve hasta que se frían y queden transparentes. Añade las gambas y remueve. Incorpora caldo hasta cubrir los fideos con las gambas. Salpimienta.

4. Cuando hierva introduce la cazuela en el horno durante unos 10-12 minutos.

5. Saca del horno, desmiga el queso fresco sobre la cazuela, añade unas cucharadas de salsa verde y sirve.

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