¡Cocina con lombarda! (Alimento Estrella Diciembre) - TCuida

La lombarda es la verdura navideña por excelencia, aporta color a nuestras mesas y su sabor, la hace la guarnición ideal como complemento de platos principal. Se puede comer cruda a modo de ensalada o cocinada de forma súper sencilla (simplemente rehogada) o de manera más elaborada. Hoy os descubrimos tres mini-recetas que, de verdad, sorprenderán. ¿Os atrevéis?:

¡Lombarda al estilo alemán!

INGREDIENTES:

• 1 lombarda

• 3 dientes ajo

• sal

• 1 pastilla caldo de pollo/carne

• 1 vaso vinagre

PASOS:

1. Trocea y limpia bien la lombarda. Retirando los trozos más duros. En una olla con abundante agua y una pizca de sal, cuece durante media hora.

2. Una vez cocida, escurre y en una sartén con un chorrito de aceite fríe los ajos troceados. Cuando estén dorados, añade la lombarda y la pastilla de caldo.

3. Por último, añade el vaso de vinagre y remueve. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. En este paso, también podemos añadir alimentos como zanahoria (rallada), pasas o piñones. Retira y sirve

¡Lombarda con pasas y manzana!

INGREDIENTES:

• 1 lombarda

• 2 manzanas reineta

• 1 cebolleta

• 100 gr de pasas

• 2 dientes de ajo

• aceite de oliva

• sal

• perejil

PASOS:

1. Limpia la lombarda, retirando las hojas externas. Pícala en juliana fina y cuécela durante unos 15 minutos en una cazuela con poca agua y una pizca de sal.

2. Escurre la lombarda y pásala a una cazuela más grande.

3. Pica la cebolleta (juliana) y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la cebolleta esté dorada, pela las manzanas, córtalas en dados y añádelas. Agrega también las pasas. Cocina todo junto durante 10 minutos.

4. Incorpora todo a la cazuela grande y cocina la mezcla durante 6-8 minutos para que se mezclen los sabores.

5. Sirve. Puedes añadir un poco de perejil para decorar

¡Ensalada de canónigos, lombarda y piña!

INGREDIENTES:

• 6 hojas de lombarda

• 1 rodaja de piña

• 100 gr. de canónigos

• 50 g de frambuesas

• aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre

• sal

PASOS:

1. Limpia los canónigos, seca y resérvalos.

2. Limpia las hojas de lombarda y pícalas (juliana muy fina)

3. Pela la rodaja de piña, retírale la parte central y córtala en trocitos pequeños.

4. Aplasta las frambuesas con un tenedor, agrega el aceite y el vinagre y mezcla bien.

5. Distribuye los canónigos, la lombarda y la piña en una fuente.

6. Sazona y alíñala con la vinagreta de frambuesa.

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