¡COCINA CON CAQUI! - TCuida

Es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Ebanáceas. Existen distintas especies de consumo, de tamaño y sabor diferenciados, entre las que destacan; el caqui de China (D. Kaki), el de Japón (D. Lotus) y el americano (D. Virginiana). Tiene un elevado contenido de agua. Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono (fructosa, glucosa) y escasa de grasas y proteínas .

Sacos de manzana con nueces y romero

Receta de Mermelada de caqui sin azúcar

Ingredientes

-1 kg. de caquis (de cualquier variedad)

-1 limón

-Agua

-Pasta de dátiles (opcional)

-Especias (canela, vainilla, clavo...) opcionales

Modo de empleo

1. Lavamos bien los caquis.

2. Pelamos los caquis y los cortamos en trozos pequeños.

3. Exprimimos el zumo de un limón.

4. Ponemos los caquis en una cazuela a fuego mínimo con un poco de agua (unos 100 ml.) y la mitad del zumo.

5. Dejamos que se vayan cocinando lentamente y removemos de vez en cuando para que no se pegue. Si se crea espuma la retiramos con un cucharón. Iremos agregando agua durante la cocción hasta que empiece a crearse una textura de mermelada.

6. Añadiremos también el resto del limón, y si queremos darle un toque diferente podemos poner un poco de canela, vainilla o incluso unos clavos que podemos retirar al final.

7. Puede estar entre 45-60 minutos a fuego lento, pero no podemos olvidarnos de ir removiendo.

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