A veces se nos hace complicado sacar partido o disfrutar del sabor de un alimento porque no sabemos cocinarlo. Desde TCUIDA os queremos ofrecer algunos consejos para ¡disfrutar comiendo con salud! Hoy, sacamos partido a la calabaza:

¡Falsa pizza de calabaza!

Ingredientes:

• 4 lonchas de calabaza (gorditas)
•  200 gr. de setas
• 2 cebollas
• 4 lonchas de panceta
• Salsa de tomate
• Aceitunas negras
• 200 gr. de queso
• aceite de oliva, sal y pimienta negra
• perejil (para decorar)

Pasos:

1. Corta la cebolla póchala un poco. Sazona y deja que se cocine a fuego lento hasta que tome color.
2. Cocina a fuego las setas con sal hasta que se doren por ambos lados.
3. Quita la corteza de las lonchas de calabaza, salpimiéntalas, riégalas con un chorrito de aceite y envuélvelas una a una con papel de aluminio. Cocínalas en el horno a 190-200º C., durante 15 minutos aproximadamente.
4. Abre los paquetes, extiende una cucharada de salsa de tomate sobre cada rodaja y coloca encima la cebolla pochada, unas setas y las aceitunas. Termina con unas lonchas de queso y hornea a 220º C., 4-5 min.
5. Sirve cada loncha de calabaza en un plato y decora con un hojita de perejil.

¡Ensalada calabaza y rúcula!

Ingredientes:
•    800 gramos de calabaza
•    200 gramos de rúcula
•    200 ml de caldo de verduras
•    1 cebolla roja y 4 dientes de ajo
•    1 guindilla
•    1 cucharada de pipas de calabaza o mix de semillas
•    Azúcar moreno, miel, soja y vinagre de manzana
•    Ricotta o requesón
•    Aceitunas, sal y pimienta

Pasos:

1. Pela la calabaza y pártela en gajos. Pica los dientes de ajo y corta la cebolla roja
2. Rehoga el ajo y la calabaza un poco (puedes echarle un poco de jenjibre)
3. Después, añade la soja y el caldo de verduras, el vinagre y el azúcar y deja cocer durante 15 minutos hasta que la calabaza esté blanda y la salsa reducida.
4. En otra sartén, tuesta las pipas de calabaza o el mix de semillas con un poco de aceite, la guindilla y una cucharada de vinagre y otra de miel.
5. Coloca la rúcula en un bol, añade la calabaza, la cebolla y aliña con la miel y las pipas. Espolvorea el requesón o ricotta, echa las aceitunas y añade sal y pimienta.

¡Pastel de Calabaza y Gambas!

Ingredientes:

• oblea de pasta brisa
• 250 g de calabaza naranja
• 1 naranja
• 24 gambas
• 4 huevos
• hojas de rúcula
• 250 ml de leche evaporada
• aceite de oliva
• sal, pimienta y cebollino
• vinagreta

Pasos:

1. Pela la calabaza, córtala en trozoas más o menos iguales (sal pimenta ) y hornea durante 20-25 min.
2. Forra un molde con la pasta brisa y recorta los bordes sobrantes. Coloca el papel encima y cubre con garbanzos secos. Hornea durante 10 minutos aproximadamente.
3. Pela las gambas y tuesta las cabezas y las carcasas.  Vierte el zumo de naranja y deja que reduzca casi completamente. Añade la leche evaporada y un poco de ralladura de naranja. Deja que se infusione y cuélala a un bol para que se temple.
4. Pica finamente el cebollino e incorpóralo al bol. Agrega los huevos, salpimienta y bate bien.
5. Distribuye la calabaza en el molde. Reparte también las gambas. Salpimienta y vierte la mezcla de la leche con los huevos. Hornea durante 20 minutos aproximadamente.
6. Deja que se temple y sirve. Acompaña con un poco de rúcula aliñada con vinagreta.