Las alcachofas, además de ser un alimento que por su composición nos ayudará a facilitar nuestras digestiones, tienen propiedades diuréticas y detoxificantes. Y por su puesto un sabor exquisito.

Hoy te proponemos tres mini recetas que nos encantan para disfrutar de este alimento de temporada:

¡Alcachofas rellenas!

Ingredientes:

• 16 alcachofas
• 2 lonchas gruesas de jamón
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• pan rallado
• 1/2 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal

Pasos:

1. Limpia y cuece las alcachofas con un poquito de sal.
2. Una vez cocinadas, abre la tapa y escurre las alcachofas. Deja que se enfríen un poco y saca, con la ayuda de una cucharilla, el interior de las alcachofas.
3. Pica bien la carne para el relleno y reserva, tanto el interior como el exterior de las alcachofas.
4. Pon los huevos a cocer, cuando hayan cocido, haz lo mismo, pélalos y pícalos.
5. Para elaborar la farsa, pica las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén. Cuando estén bien pochadas, pica las lonchas de jamón y añádelas. Rehoga y vierte el vino blanco.
6. Añade el huevo y el interior de las alcachofas picadas. Cocina a fuego medio.
7. Coloca las alcachofas vacías en una fuente y rellénalas.
8. Pela y pica medio diente de ajo, mézclalo con el pan rallado.
9. Mételas a gratinar durante 45 min.

¡Pastel de alcachofa!

Ingredientes:

• Ingredientes (6-8 p.):
• 18 alcachofas
• 3 lonchas de jamón serrano
• 400 gr. de calabaza
• 1 patata
• 1/2 l. de nata líquida
• 4 huevos
• mantequilla y harina (para untar el molde)
• agua
• aceite de oliva
• sal

Pasos:

1. Retira las hojas exteriores y corta los tallos y las puntas, sazona y cuece durante unos 20- 22 minutos. Abre las alcachofas cocidas por la mitad.
2. Para  la crema de calabaza: corta la calabaza y la patata en taquitos, sazona y hierve. Retira el agua y tritura hasta que quede una masa.
3. Corta las lonchas de jamón en taquitos y ponlos saltealas en una sarten. Cuando estén bien crujientes escurrelas.
4. Bate los huevos y juntalos con la nata (echa un poquito de sal, al gusto)
5. Unta un molde con mantequilla y harina. En el fondo vierte la crema de huevos y nata. Encima coloca unas alcachofas, sobre ellas pon todo el jamón. Cubre con la crema y encima pon las alcachofas restantes.
6. Coloca el molde sobre una bandeja apta para el horno y llénala de agua. Hornea al baño maría durante unos 30 minutos y deja templar.

¡Huevos rotos con crujiente de alcachofa!

Ingredientes:

• 6 alcachofas
• 8 huevos
• 4 lonchas de jamón (finas)
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón
• perejil

Pasos:

1. Separa la grasa del jamón y extiéndela sobre una placa de horno forrada con papel, coloca otro papel encima y hornea a 160ºC durante unos 30 minutos
2. Pela las alcachofas, retirándoles las partes de la punta y las hojas externas. Córtalas en lonchas muy finas y fríelas en una sartén con aceite a fuego lento.
3. Escúrrelas y sazona.
4. Aplasta los dientes de ajo sin pelar y échalos a la sartén.
5. Fríe los huevos de uno en uno y sazona.
6. Coloca los huevos fritos sobre las alcachofas, rómpelos y acompaña con el jamón. Espolvorea con pimentón y decora con una hojita de perejil.